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紅茶制作方法是什么 制作紅茶的八個步驟介紹

時間: 2020-09-30 11:54編輯: 蓉來源:未知 當前位置:主頁 > 茶葉種植 > 茶葉制作 > >

紅茶制作方法是什么?紅茶屬于全發酵茶,經過萎凋、揉捻(切)、發酵、干燥等一系列工藝精制而成。萎凋是紅茶初加工的重要工序,下面我們來學習一些制作紅茶的八個步驟。

紅茶制作方法是什么

紅茶的制作過程:

1.采摘

它被收集和加工,以保持新鮮葉子的活性成分。

2.萎凋

將新鮮的葉子曬在新鮮的籃子上,在陽光下冷卻,直到顏色變成深綠色。

3.揉捻

手動將萎蔫的葉子揉成條狀,適度揉搓茶汁。

4.發酵

將扭曲的葉子放入木桶或竹籃中,用力按壓,用濕布覆蓋,在陽光下浸泡,散發出茶香,即得綠茶。發酵是紅茶生產的一個獨特階段,是決定祁紅茶品質的關鍵。發酵室溫控制在30℃以下,發酵后葉片變紅,形成祁紅茶紅葉紅湯的品質特征。

5.烘干

濕坯體曬干,陰雨天用炭火烤至五六成干,俗稱綠茶。

6.篩選

在大茶室、下身室、尾子室分為三個地理區域。整個過程要經過十多種不同類型的茶葉篩選,把不同編號的茶葉分開。

7.挑剔

用手將篩選出的茶葉中的輕塊、碎塊、黃塊、茶梗和雜物挑出來。

8.包裝

所有工序完成后,外面用木箱,里面用箔紙包裝密封。

紅茶的采摘:

1、細嫩采

采摘標準茶主要用于制作高檔名茶。鮮葉嫩度很高。通常是茶芽,一芽一葉,一芽二葉的新芽采摘。

2.適中采

適中采采摘的茶葉主要用于制作散裝茶,如功夫紅茶和紅碎茶。要求鮮葉嫩度適中。一般采用一芽二葉,一芽三葉和嫩雙夾葉。

3.成熟采

成熟采摘標準切茶,主要用于制作邊銷茶。采摘原料的標準是在新梢頂芽停止生長,底部基本成熟時,采摘一芽四五片葉,對面夾三四片葉。

4.特種采

特選標準茶主要用于制作一些傳統的特種茶。采摘標準是新芽長到頂芽停止生長時采摘三四片葉子,頂葉不“開面”,俗稱開面采或三葉半采。

紅茶制作方法是什么?以上簡述了制作紅茶的八個步驟。一般來說,紅茶對制作要求非常講究,無論是采茶還是茶葉加工都有嚴格的標準!當然,正是因為如此嚴格的要求,才造就了紅茶的高品質!

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